Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Halbfester Schnittkaese 45% i. T.r., Raclette oderMorbier Kaese500 ml Trockener Weisswein; des Winzers28 Bacon-Streifen500 ml Sahne10 Getrocknete Tomaten; eingeweicht20 Schwarze Oliven; ohne Stein2 EierCayenneSalz, Pfeffer; weiß250 g Boskop125 g Zucker3 Prise Ascorbinsaeure (Vitamin C)25 g...
Menge: 1 Rezept Zutaten:240 ml Orangensaft160 ml Limonensaft160 ml Aquavit240 ml Sekt Säfte und Aquavit mit Eiswuerfeln kräftig im Shaker schuetteln. In Gläsern mit Sekt auffuellen.
Menge: 10 Zutaten:3 l Rotwein3 l Muskateller1 l Weisser Wermut1 El. Angostura Bitter85 g Rosinen1 Unbehandelte Apfelsine; Saft und abgeriebene Schale davon1 El. Kardamom4 Nelken1 Zimtstange1 Stueck Ingwerwurzel60 g Abgezogene Mandeln; blanchierte120 g Zucker1 Glas Aquavit Alle Zutaten bis auf...
Menge: 6 Zutaten:500 g. Bandnudeln, gekraeuselt2 Zitronen1 l Sahne150 ml Aquavit60 g. Parmesan, frisch gerieben Die äussere Schale einer Zitrone abreiben, ohne dabei die innere Schale zu beruehren. Anschliessend das Fruchtfleisch so wuerfeln, dass möglichst kein Saft verlorengeht. Die zweite...
Menge: 4 Zutaten:4 kg Miesmuscheln3 ZwiebelnPfefferkoerner1 Lorbeerblatt2 dl Weisswein2 Avocados1 Dos. Champignons1 Tl. ButterSalzPfeffer1 Prise Chilisosse2 cl Aquavit Muscheln gruendlich putzen, mehrfach wässern, Bart soweit vorhanden entfernen. Zwiebel pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Gewuerzen und dem Weisswein in...
Menge: 1 Zutaten:8 cl Aquavit4 cl Muschelsaft4 cl Tomatensaft2 cl Zitronensaft3 g Salz1 g Pfeffer3 Prise Worcestersauce1 Prise Tabasco; nach Geschmack mehrEiswuerfel Einige Eiswuerfel in den Mixbecher geben und die anderen Zutaten beifuegen: mit Salz und Pfeffer lieber ein wenig...
Menge: 1 Zutaten:250 ml Suesser Wermut1 El. Angostura1 Orange; Schale davon6 Kardamomkapseln5 Nelken1 Stueck Ingwerwurzel1 Stange Zimt250 ml Aquavit100 ml Zuckersirup100 g Rosinen100 g Mandeln, ganz, geschaelt1 Flasche Rotwein1 Flasche Madeira; ersatzweise auch wieder Rotwein Wermut mit Angostura, Orangenschale, leicht...
Menge: 1 Zutaten:2 cl Curacao blue1 cl Aquavit4 cl eiskalter Orangensaft2 EiswuerfelSekt; eiskalt, trocken Die Zutaten im Shaker kräftig schuetteln, in 1 Sektschale abseihen, mit Sek auffuellen. Tip: Tauchen Sie vorher den Rand des Glases in Fruchtsaft und druecken ihn...
Menge: 4 Zutaten:750 g Fleischtomaten12 Schalotten1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt1 El. TomatenmarkSalz1 Tl. ZuckerCayennepfeffer4 Stuecke Steinbeisserfilet a ca. 200 g1 El. Zitronensaft40 g Butter2 Stengel Basilikum1 El. Aquavitschwarzer Pfeffer grob geschrotet Die Tomaten an der Oberseite ueber Kreuz einritzen, den...
Menge: 4 Zutaten:4 Entenbrustfilets; a 200 g10 Wacholderbeeren4 cl Aquavit1 Steckruebe; 750 g50 g Butter2 El. Zucker1 l GefluegelfondJodsalz2 Aepfel1 Bd. Majoran; oder 1/2 El. getr.Pfeffer; grob, schwarz Haut der Entenbrustfilets mit sehr scharfem Messer kreuzförmig einritzen. Wacholderbeeren im Mörser...
Menge: 4 Zutaten:4 Elchsteaks (je ca.150-200 g) aus dem Filet8 Wacholderbeeren4 El. Oel4 El. AquavitZitronenpfefferSalz75 g Butter; evtl. 1/3 mehr ODER75 g Butterschmalz30 g Getrocknete Morcheln2 Schalotten1 El. Butter1 El. Mehl1 l Suesse Sahne2 El. Portwein2 El. Frische Kraeuter;feingehackt wie...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier2 Eigelb2 cl Aquavit1 l Heller Fond1 l SahnePfeffer (weiss)Salz1 Tl. Kuemmel Eier, Eigelb, Aquavit und 2-3 Esslöffel Fond in einer Metallschuessel verquirlen und in einem mässig warmen Wasserbad mit dem Schneebesen dickcremig aufschlagen. Nach und nach...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Schale Frischkaese1 Bd. Dill, nur die Spitzen, feingehackt1 El. Zitronensaft2 El. Aquavit1 Tl. Senf2 Msp. weisser gemahlener Pfeffer Wie gehabt alles gut verruehren, nach Bedarf etwas Creme fraiche zugeben. ** Aus der Rezeptsammlung von...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg gekochter Schinken im StueckGewuerznelken2 EiweißZimt2 El. Zucker3 El. Semmelbroesel1 frische Ananas4 El. Aquavit Den Schinken mit den Gewuerznelken spicken und fest in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen (200°) 20 Minuten heiß werden lassen. In...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln1 Schweinelendchen1 gestr. Tl Salz1 gestr. Tl Paprikapulver1 Tl. schwarzer Pfeffer2 gestr. El Mehl1 rote Paprikaschote4 El. Oel5 El. Aquavit1 Tas. gruene Erbsen1 Tas. saure Sahne1 gestr. Tl Zucker Die Zwiebeln schälen und in feine...
