Sueßes Fruechtebrot

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
100 g getr. Aprikosen
100 g getr. Feigen
100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g getr. Pflaumen
100 g Rosinen
100 g kandierte Kirschen
100 g Paranuesse
100 g Walnußkerne
100 g Haselnuesse
2 Eier
100 g Zucker
2 Glas Vanillezucker
100 g Mehl
etwas Zimt
1 Prise Salz
etwas Rum
1 Tl. [gestrichen] Backpulver
etwas Oel od. Butter

Die getrockneten Fruechte in grobe Stuecke schneiden. Zitronat und Orangeat
wuerfeln. Kandierte Kirschen halbieren. Paranuesse in grobe Scheiben
schneiden. Walnußkerne grob hacken und die Haselnuesse halbieren.
Nun wird eine Kastenform auf ein großes Stueck Pergamentpapier oder
Backpapier gelegt und alle Seiten der Form entsprechend nachgezeichnet.
Nach dem Ausschneiden wird das Papier leicht eingefettet (dazu wird das Oel
oder die Butter verwendet) und in die Form eingelegt, dabei werden die
Kanten zusammengekniffen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen, Salz Zimt und
Mehl langsam unterruehren. Evtl. etwas Rum hinzufuegen. Alle zerkleinerten
Fruechte, sowie die Nuesse, Kirschen und Orangeat, Zitronat mit einem
Teigschaber locker unter den Teig heben.
Die Teigmischung nun in die Kastenform fuellen und die Oberfläche
glattstreichen. Auf dem Rost in die untere Schiene des vorgeheizten
Backofens schieben und 1 1/2 Stunden backen. (E-Herd: 150 – 175 Grad,
Gasherd: Stufe 2) Danach noch 15 Minuten im abgeschalteten Backofen
lassen. In der Form auskuehlen, dann das Pergamentpapier abziehen.
Am nächsten Tag in Pergamentpapier verpacken und in Alufolie einschlagen
und fruehestens eine Woche nach dem Backen anschneiden. .


MMMMM—————-erfaßt von: Gisela Bromberg———————-

Schreibe einen Kommentar