Spundekäs ist ein würziger, cremiger Brotaufstrich aus Frischkäse und Quark, der besonders gut zu kräftigem Bauernbrot, Laugengebäck oder knackigem Gemüse passt. Zwiebel, Paprika und Kümmel geben ihm eine herzhafte, leicht pikante Note, während der Quark die Masse angenehm locker hält. Nach kurzer Kühlzeit verbinden sich die Aromen, der Aufstrich bleibt aber streichfähig.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und den Schnittlauch fein schneiden. Für eine mildere Zwiebelnote die Würfel kurz mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich trocken tupfen.
- Frischkäse und Quark in einer Schüssel glatt verrühren. Zwiebel, Schnittlauch, Paprikapulver, Kümmel, Pfeffer und Salz unterheben und gleichmäßig vermengen.
- Den Spundekäs abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend nochmals abschmecken und vor dem Servieren kurz cremig rühren.
Aufbewahrung
Den Spundekäs in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf einige Minuten temperieren lassen.
So bleibt die Konsistenz cremig
Verwende Frischkäse und Quark mit möglichst ähnlicher Temperatur und rühre die Masse nur so lange, bis sie glatt verbunden ist. Sehr wässriger Quark kann den Aufstrich weicher machen; in diesem Fall den Quark vorab kurz abtropfen lassen.