Dieser Spinatsalat verbindet zarte Blätter mit knackiger Gurke, süß-säuerlichem Apfel, cremigem Feta und nussigen Walnüssen. Das Zitronen-Senf-Dressing bringt Frische und eine leichte Würze, ohne die Zutaten zu überdecken. Der Salat ist in kurzer Zeit zubereitet und passt als leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
Salat vorbereiten
- Babyspinat in kaltem Wasser gründlich waschen und anschließend sehr gut trocken schleudern oder abtropfen lassen. Gurke und Apfel waschen. Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden.
- Feta mit den Händen zerbröseln und die Walnusskerne grob hacken. Spinat, Gurke, Apfel, Feta und Walnüsse in eine große Schüssel geben.
Dressing und Servieren
- Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren.
Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben
Für die beste Konsistenz das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben. Ungewürzter Salat und Dressing lassen sich getrennt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren; mit Dressing wird der Spinat schnell weich.