Spaghetti mit Sahne und Schinken ergeben ein unkompliziertes Nudelgericht mit cremiger Sauce, herzhaftem Kochschinken und mildem Parmesan. Die Sauce wird direkt in der Pfanne angesetzt und mit etwas stärkehaltigem Nudelwasser gebunden, sodass sie die Pasta gleichmäßig umhüllt. Fein gehackte Zwiebel sorgt für Würze, ohne den Schinken geschmacklich zu überdecken. Das Gericht wird am besten unmittelbar nach der Zubereitung serviert.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Kochschinken in schmale Streifen schneiden. Den Parmesan fein reiben und beiseitestellen.
- Das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
- Während die Spaghetti kochen, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Schinken darin 3 bis 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und der Schinken leicht Farbe angenommen hat.
- Die Sahne in die Pfanne gießen und 3 Minuten sanft köcheln lassen. 100 ml des aufgefangenen Nudelwassers einrühren, die Sauce mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und einmal kurz aufkochen lassen.
- Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Den geriebenen Parmesan einarbeiten und alles 1 bis 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Falls die Sauce zu dick ist, das restliche Nudelwasser portionsweise bis zur gewünschten cremigen Konsistenz einrühren. Sofort servieren.
So bleibt die Sauce cremig
Die gekochten Spaghetti erst kurz vor dem Servieren mit der Sahnesauce vermengen. Falls die Sauce beim Erwärmen zu dick wird, esslöffelweise etwas Wasser ergänzen und die Pasta nur bei niedriger Hitze erhitzen.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste in einem flachen, sauberen Behälter zügig abkühlen lassen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und zum Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser oder Sahne langsam erhitzen.