Sojasprossensalat mit Mango und Mandeln

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4

Zutaten:
250 g Sojasprossen
300 g Karotten
50 g Mandeln; ungeschaelt
1 Mango; a 250g
2 El. Weissweinessig
Salz
5 El. Oel
1 El. Birnendicksaft
5 Tropfen Tabasco
1 Bd. Schnittlauch

Sojasprossen waschen und welke Enden abschneiden. Karotten putzen und
waschen, in sehr feine Streifen schneiden.
Mandeln stifteln, Mango schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein
schneiden, dann in Streifen schneiden.
Aus Essig, Salz, Oel, Dicksaft und Tabasco eine Sauce ruehren,
Sojasprossen, Mangostreifen und Karotten darin 10 min. ziehen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Salat anrichten und mit Mandelstiften
und Schnittlauch bestreuen.

* Quelle: Das grosse Buch der Voll- Wertkueche
Naumann & Göbel
** Gepostet von Holger Hunger
Date: Tue, 13 Dec 1994

Stichworte: Salat, Mango, P4