Dieser Schweizer Käseauflauf verbindet dünn geschnittene Kartoffeln mit einer cremigen Milch-Sahne-Mischung und würzigem Emmentaler. Im Ofen wird die Kartoffelschicht weich, während die Käsekruste goldbraun und aromatisch wird. Das Gericht lässt sich als sättigende Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Gemüse und Salat servieren. Eine kurze Ruhezeit nach dem Backen erleichtert das Portionieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Emmentaler fein reiben. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren.
- Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Die halbierte Knoblauchzehe darin kurz ausdrücken und anschließend entfernen.
- Eine etwa 2 l große Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig einschichten und die Sahnemischung gleichmäßig darüber verteilen. Den geriebenen Emmentaler aufstreuen.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen weich sind und die Käseoberfläche goldbraun ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, die Form locker mit Alufolie abdecken.
- Den fertigen Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sahnemischung setzt. Anschließend in vier Portionen teilen und heiß servieren.
So bleibt der Auflauf gleichmäßig gar
Die Kartoffelscheiben sollten möglichst gleich dünn sein, damit sie gleichzeitig weich werden. Sind sie deutlich dicker, verlängert sich die Backzeit; prüfen lässt sich der Garpunkt mit einem kleinen Messer in der Mitte der Form.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Abkühlen in einem flachen, verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen. Einzelne Portionen lassen sich bei 160 °C im Backofen mit etwas Abdeckung schonend erwärmen, bis sie im Kern heiß sind.