Schweinekrustenbraten I

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
3 Knoblauchzehen
1 Bd. Thymian
1 Bd. Estragon
2 Bd. Basilikum
1 klein. Fenchelknolle
1 El. Bienenhonig
150 g Tomatenketchup
80 g Senf
1 l Weizenbier
Chili
Pfeffer am Besten alles puerieren 5 kg mild gepoekelte
Schweinekeule mit Sch

(Ich nehme selber immer einen einfachen Krustenbraten von 2 kg,
aber die gleiche Menge Soße. Die Fenchelknolle ist auch sehr wichtig.
Habs schon mal vergessen und war nicht zu vergleichen.)
Mit einem Messer ein Schachbrettmuster in die Schwarte schneiden.
Diese Seite dick mit der Kräutersosse bestreichen.
Heißes Wasser in den Bräter gießen und die Keule mit der Schwarte
nach oben hinein legen (2 Zwiebeln mit Schale, Lorbeer, 6 Nelken.)
Bei 180°C 1 Std. garen. Dann bei 200°C nochmals 60-70 Min garen.
Zwischendurch mit restlicher Kräutersosse oder Bratensaft bestreichen.