Schweinefleisch-Spieße werden durch eine würzige Marinade aromatisch und bleiben bei kurzer, heißer Garzeit saftig. Das Fleisch wird in gleich große Würfel geschnitten, damit die Stücke auf der Grillpfanne gleichmäßig garen und außen kräftige Röstaromen entwickeln. Die Spieße schmecken herzhaft, leicht rauchig und passen als Hauptgericht zu Salat, Fladenbrot oder Reis. Für einen sicheren Garpunkt sollte das Schweinefleisch vollständig durchgegart sein.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Schweineschulter in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und in gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten teilen.
- Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch gründlich mit der Marinade vermengen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Fleisch, Paprika und Zwiebel abwechselnd auf acht Metallspieße stecken. Die Stücke nicht zu dicht aneinanderdrücken, damit die Hitze rundum zirkulieren kann.
- Eine Grillpfanne oder den Grill kräftig erhitzen. Die Spieße ohne zusätzliches Öl auflegen und insgesamt etwa 10 bis 12 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden. Die Fleischstücke müssen innen vollständig durchgegart sein; an der dicksten Stelle sollte die Kerntemperatur mindestens 70 °C erreichen.
- Die fertigen Spieße kurz ruhen lassen und heiß servieren.
Woran ist das Fleisch gar?
Die Spieße sind fertig, wenn die Fleischstücke innen nicht mehr glasig sind und beim Anschneiden klarer Fleischsaft austritt. Besonders zuverlässig ist die Kontrolle mit einem Einstichthermometer an der dicksten Stelle; das Fleisch sollte mindestens 70 °C Kerntemperatur erreichen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Spieße nach dem Abkühlen in einem flachen, gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen die Fleischstücke von den Spießen lösen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, damit sie nicht unnötig austrocknen.