Schweinefilet mit Apfelsauce

Menge: 4

Zutaten:
500 g Rote Aepfel
1 El. Apfelessig 1
2 El. Apfelessig 2
2 El. Butterschmalz 1
2 El. Butterschmalz 2
2 Schweinefilets; a 300g
2 Lorbeerblaetter
4 Wacholderbeeren
1 l Cidre
1 l Gemuesefond; Glas
2 El. Saucenbinder; hell
1 Bd. Schnittlauch
Salz
Zucker

Aepfel vierteln, entkernen, quer in Spalten schneiden, mit Essig 1
beträufeln und in Butterschmalz 1 anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Fleisch salzen und pfeffern, mit Butterschmalz 2 im Apfelfett braun
anbraten. Mit Lorbeer, Wacholder, Cidre und Fond zugedeckt 15-18
Minuten garen.
In Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen.
Sauce binden. Aepfel und Essig 2 dazugeben mit Salz, Pfeffer und
Zucker wuerzen.
Mit Schnittlauch und Fleisch anrichten.


1 Portion 345 kcal.

* Quelle: Schöner Essen im Oktober
** Gepostet von Ilka Spiess

Stichworte: Schwein, Apfel, P4

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