Schwarzwurzel-Schaumsuppe mit

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
Schweizer Fernsehen Drs
30 g Butter
50 g Eschalotten
8 dl Gefluegelfond
2 dl Geschlagener Rahm
Salz
Pfeffer
Trueffel weiß oder schwarz

Die Schwarzwurzeln schälen, in kleine Stuecke schneiden und in der Butter
zusammen mit den gehackten Eschalotten anduensten, ohne Farbe zu geben.
Mit dem Gefluegelfond auffuellen und zugedeckt sehr weich kochen. Im Mixer
puerieren, durch ein Sieb streichen und kurz aufkochen. Den geschlagenen
Rahm unterheben, nicht mehr aufkochen, mit Salz und ganz wenig Pfeffer
abschmecken. In Suppentassen oder Teller fuellen und die Trueffel darueber
hobeln.