Scholle auf Tomaten-Ragout

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
150 g Schollenfilet
4 Fruehlingszwiebeln
2 Tomaten
1 Tomatenmark
2 Pellkartoffeln (gekocht)
1 Oel
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Basilikumblaetter
Heinz Thevis VOX Videotext, Leicht&Lecker, 04.06.199

Zubereitung: Die Fruehlingszwiebeln in Scheiben schneiden und mit
den geschälten und gewuerfelten Tomaten in Olivenöl und
Tomatenmark anschwitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und einem Schuß
Wasser ablöschen, das gewuerzte Schollenfilet darueberlegen. Bei
geschlossenem Deckel ca. 6 min. garen.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit den Pellkartoffeln
und Basilikumblättern servieren.