Dieser Schokoladenkuchen verbindet einen saftigen, kräftig kakaohaltigen Rührteig mit fruchtigen Ananasstücken. Die Ananas bringt leichte Säure und verhindert, dass der Kuchen trotz Schokolade schwer wirkt. Durch das vollständige Abtropfen und Trockentupfen der Früchte bleibt die Krume locker und lässt sich nach dem Auskühlen sauber schneiden. Gebacken wird der Kuchen in einer 26-cm-Springform.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit 10 g Butter ausstreichen. Die Ananas in ein Sieb geben, gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- Die Zartbitterschokolade grob hacken. Schokolade und 150 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen, anschließend 5 Minuten abkühlen lassen.
- Eier und Zucker in einer Rührschüssel 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen. Saure Sahne und Milch einrühren. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und kurz unter die flüssigen Zutaten rühren. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung einarbeiten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Die abgetropften und trockenen Ananasstücke vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und die Oberfläche glatt streichen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 43 bis 45 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht feucht wirken; bei der Stäbchenprobe sollen einige feuchte Krümel haften, aber kein flüssiger Teig.
- Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Formrand lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Das dauert insgesamt etwa 60 Minuten. Anschließend in 12 Stücke schneiden.
So bleibt die Ananas im Kuchen gut verteilt
Die Ananasstücke gründlich abtropfen lassen und anschließend trocken tupfen, bevor sie unter den Teig kommen. Sehr große Stücke halbieren; kleinere Stücke verteilen sich gleichmäßiger und geben weniger Flüssigkeit auf einmal ab.
Aufbewahrung und Servieren
Den vollständig ausgekühlten Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Für eine festere, besonders saftige Krume kann er auch gekühlt serviert werden; vor dem Anschneiden sollte er dann kurz temperieren.