Sauerkrautsuppe mit Cabanossi

Menge: 6 Servings

Zutaten:
550 g Sauerkraut
2 Zwiebeln
300 g Cabanossi
50 ml Oel
1 El. Zucker
1 El. Paprikapulver, rosenscharf
1 El. Tomatenmark
800 ml Gemuesefond
300 g Saure Sahne
Salz
Pfeffer

Sauerkraut sehr gut ausdruecken und fein hacken. Zwiebeln fein
wuerfeln. Cabanossi in schmale Scheiben schneiden, in heissem Oel
kurz anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig duensten,
dann mit Zucker und Paprikapulver bestreuen. Sauerkraut und
Tomatenmark dazugeben und unter Wenden anduensten. Das Ganze mit
Gemuesefond auffuellen. Cabanossi dazugeben, zugedeckt 30 Minuten bei
mittlerer Hitze kochen. Zuletzt die Hälfte der sauren Sahne
dazugeben, weitere 15 Minuten leise kochen. Mit Salz und Pfeffer
herzhaft wuerzen. Die Sauerkrautsuppe in tiefen Tellern anrichten und
mit je einem Klacks saurer Sahne garniert servieren.