Sandkuchen ist ein feiner, buttriger Rührkuchen mit gleichmäßiger, zarter Krume und leicht goldener Oberfläche. Die Kombination aus Butter, Eiern und wenig Milch macht ihn saftig, während das Mehl für die typische kompakte, aber nicht schwere Textur sorgt. Er schmeckt pur zum Kaffee, lässt sich gut in Scheiben schneiden und kann nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäubt werden. Für die angegebene Zubereitung werden eine 25-cm-Kastenform und ein vollständig vorgeheizter Backofen benötigt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Butter und Eier 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur temperieren lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 25-cm-Kastenform mit 10 g Butter fetten und mit 15 g Mehl ausstäuben.
- 250 g Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 3 bis 4 Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen. Die Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter, zähfließender Teig entstanden ist.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 50 bis 55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein hineingestecktes Holzstäbchen ohne feuchte Teigspuren herauskommt.
- Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter mindestens 30 Minuten vollständig auskühlen lassen. Danach in 12 Scheiben schneiden.
So bleibt der Sandkuchen fein und saftig
Butter und Eier sollten vor dem Aufschlagen annähernd Zimmertemperatur haben, damit sich die Masse gleichmäßig verbindet. Das Mehl anschließend nur kurz unterrühren, sobald keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind; langes Rühren macht die Krume fester.
Aufbewahrung
Den vollständig ausgekühlten Kuchen luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren. In Scheiben lässt er sich gut einfrieren; zum Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.