Dieser Salat verbindet saftige Hähnchenstücke mit einer kräftigen Tandoori-Würzung, knackiger Gurke, Tomaten und frischen Blattsalaten. Joghurt und Zitronensaft balancieren die warmen Gewürze und ergeben ein cremiges, leicht säuerliches Dressing. Das Hähnchen wird im heißen Ofen gegart und erst kurz vor dem Servieren auf dem Salat angerichtet. Für die sichere Garstufe sollte die dickste Stelle mindestens 74 °C Kerntemperatur erreichen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch schälen und fein hacken.
- Joghurt, 15 ml Zitronensaft, neutrales Öl, Tandoori-Gewürz, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch und 6 g Salz verrühren. Die Hähnchenstücke gründlich untermischen und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Blattsalat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke waschen und in dünne Halbmonde schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- 90 g Joghurt, 30 ml Zitronensaft, Olivenöl und 2 g Salz glatt verrühren. Bis zum Anrichten kühl stellen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die marinierten Hähnchenstücke mit etwas Abstand auf einem Backrost über einem Backblech verteilen und 16 bis 20 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt und vollständig durchgegart sind. Die dickste Stelle muss mindestens 74 °C Kerntemperatur erreichen.
- Blattsalat, Gurke, Tomaten und Zwiebel in einer großen Schüssel mischen. Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben oder separat dazu reichen. Das heiße Hähnchen auf dem Salat verteilen und sofort servieren.
Aufbewahren und vorbereiten
Hähnchen, Salatgemüse und Dressing getrennt kühlen und erst kurz vor dem Essen vermengen. Das gegarte Hähnchen innerhalb von zwei Stunden in flache Behälter verteilen und gekühlt aufbewahren; den Salat möglichst am selben Tag zubereiten, damit die Blätter knackig bleiben.
Woran das Hähnchen fertig ist
Die Stücke sollen innen vollständig durchgegart und im Kern nicht mehr glasig sein. Bei unterschiedlich großen Stücken die dickste Stelle messen und kleinere Stücke gegebenenfalls früher aus dem Ofen nehmen, damit sie saftig bleiben.