Ruebenkwass II
Menge: 1
Zutaten:
1 kg Rote Rueben (Randen)
20 g Zucker
1 Stueckchen Roggenbrotrinde
Salz
Rote Rueben sorgfältig waschen, putzen, nochmals waschen, dann sehr
fein schneiden oder reiben. In einem Glasgefäss zuckern, salzen und
mit 2 Esslöffel kaltem abgekochtem Wasser uebergiessen. Die
Brotrinde zugeben.
Mit einem Sieb oder einer Serviette zugedeckt etwa 5 Tage in einem
warmen Raum stehenlassen. Dann den Saft abseihen, in Flaschen fuellen
und verkorken.
Dieser Saft kann fuer Borstsch und Getränke verwendet werden.
* Quelle: Erfasst von j.hunsperger @LINK-CH1.aworld.de
20.06.1994
Stichworte: Aufbau, Fond, Rote, Ukraine, P1