Ruebenkwass II

Menge: 1

Zutaten:
1 kg Rote Rueben (Randen)
20 g Zucker
1 Stueckchen Roggenbrotrinde
Salz

Rote Rueben sorgfältig waschen, putzen, nochmals waschen, dann sehr
fein schneiden oder reiben. In einem Glasgefäss zuckern, salzen und
mit 2 Esslöffel kaltem abgekochtem Wasser uebergiessen. Die
Brotrinde zugeben.


Mit einem Sieb oder einer Serviette zugedeckt etwa 5 Tage in einem
warmen Raum stehenlassen. Dann den Saft abseihen, in Flaschen fuellen
und verkorken.

Dieser Saft kann fuer Borstsch und Getränke verwendet werden.

* Quelle: Erfasst von j.hunsperger @LINK-CH1.aworld.de
20.06.1994

Stichworte: Aufbau, Fond, Rote, Ukraine, P1

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