Die Rotweintorte verbindet einen saftigen Schokoladenkuchen mit der fruchtig-würzigen Note von trockenem Rotwein und etwas Zimt. Zartbitterschokolade sorgt für kräftigen Geschmack, während der Wein die Krume weich und aromatisch hält. Die Torte wird in einer 26-cm-Springform gebacken und nach dem Auskühlen schlicht mit Puderzucker vollendet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden und den Rand der Springform mit 10 g Butter einfetten.
- 200 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Zartbitterschokolade grob hacken, zur geschmolzenen Butter geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Mischung anschließend 5 Minuten abkühlen lassen.
- Zucker und Eier in einer großen Schüssel 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen. Die lauwarme Butter-Schokoladen-Mischung und den Rotwein kurz unterrühren. Mehl, Backkakao, Backpulver, Zimt und Salz mischen, darübergeben und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Ein Holzstäbchen darf mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen, aber nicht mit flüssigem Teig.
- Die Torte 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.
Welcher Rotwein passt zur Torte?
Am besten eignet sich ein trockener, fruchtiger Rotwein ohne deutlich ausgeprägte Holznote, etwa ein Spätburgunder oder Merlot. Sehr tanninreiche oder stark gerbstoffbetonte Weine können den Schokoladengeschmack herb wirken lassen.
Aufbewahrung
Die vollständig ausgekühlte Torte hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa zwei Tage, im Kühlschrank bis zu vier Tage. Vor dem Servieren sollte sie kurz temperieren, damit die Krume wieder weich und aromatisch wirkt.