Rotweinkuchen ist ein saftiger Rührkuchen mit kräftigem Kakaoaroma, warmem Zimt und fein eingebundener Rotweinnote. Gehackte Zartbitterschokolade sorgt zusätzlich für kleine schmelzende Stückchen im lockeren Teig. Der Kuchen wird in einer 26-cm-Springform gebacken und sollte vor dem Anschneiden vollständig auskühlen. Da der Rotwein nicht als alkoholfreie Zutat behandelt wird, ist der Kuchen nicht für eine alkoholfreie Ernährung geeignet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform fetten. Die Zartbitterschokolade mit einem Messer grob hacken.
- Mehl, Backkakao, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Butter und Zucker in einer zweiten Schüssel 3 bis 4 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.
- Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Rotwein in drei bis vier Portionen kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren. Nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Die gehackte Schokolade mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn an einem hineingesteckten Holzstäbchen nur noch feuchte Krümel haften.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Formrand lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Das dauert etwa 60 Minuten.
- Den vollständig ausgekühlten Rotweinkuchen mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.
Welcher Rotwein passt zum Kuchen?
Geeignet ist ein trockener bis halbtrockener Rotwein mit fruchtigem Charakter, etwa ein Merlot oder ein leichter Spätburgunder. Sehr tanninreiche oder stark holzbetonte Weine können den Kakaogeschmack überlagern. Eine kleine angebrochene Flasche lässt sich dafür gut verwenden.
Aufbewahrung und Anschneiden
Nach dem vollständigen Auskühlen bleibt der Kuchen unter einer Abdeckung etwa zwei bis drei Tage saftig. Für saubere Stücke den Kuchen erst vollständig abkühlen lassen und ein glattes Messer verwenden. Bei empfindlichen Personen sollte berücksichtigt werden, dass Backen den Alkoholgehalt nicht zuverlässig auf null reduziert.