Roquefort-Lauch-Suppe

Menge: 4 Servings

Zutaten:
1 El. Butter
250 g Bleichlauch in Ringe geschnitten
150 g Kartoffeln; gewuerfelt
200 ml Milch
700 ml Gemuesebouillon
100 ml Rahm
150 g Roquefort; zerkruemelt
1 Prise Cayennepfeffer
Rene Gagnaux

Lauch und Kartoffeln in der warmen Butter zirka fuenf Minuten
andämpfen. Mit Milch ablöschen und während circa fuenfzehn Minuten
auf kleinem Feuer weich kochen, gelegentlich umruehren.

Puerieren, durchs Sieb zurueck in die Pfanne geben. Bouillon zugeben,
aufkochen, Rahm und Roquefort beifuegen, wuerzen (Vorsicht mit dem
Salz…) und unter Ruehren nur kurz erhitzen.

Nach Belieben mit einem Tupfer Schlagrahm garnieren.