Putenbrust mit Gemüse überbacken ist ein unkomplizierter Ofenauflauf mit zartem Geflügel, saftiger Paprika-Zucchini-Tomaten-Mischung und einer goldbraunen Käseschicht. Eine milde Sahnesauce mit Senf verbindet die Zutaten, ohne das Gemüse zu überdecken. Das Gericht wird in einer Auflaufform zubereitet und kommt direkt heiß aus dem Ofen auf den Tisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 30 x 22 cm große Auflaufform mit 5 ml Olivenöl ausstreichen.
- Zucchini und Paprikaschote waschen und trocken tupfen. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Paprika halbieren, Stiel und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Das Putenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Mit 3 g Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Sahne, Senf und die übrigen 2 g Salz in einer Schüssel glatt verrühren.
- Das restliche Olivenöl in der vorbereiteten Form verteilen. Putenstreifen, Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebel hineingeben und locker vermischen. Die Sahnesauce gleichmäßig darübergeben und den geriebenen Mozzarella darauf verteilen.
- Die Form auf die mittlere Schiene stellen und den Auflauf 25 bis 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich, die Pute vollständig durchgegart und der Käse goldbraun ist. Bei besonders dicken Putenstücken an der dicksten Stelle prüfen, dass mindestens 74 °C Kerntemperatur erreicht sind.
- Den Auflauf 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen und anschließend auf vier Portionen verteilen.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Putenstücke sollen im dicksten Bereich vollständig durchgegart und innen nicht mehr rosa sein. Bei besonders dicken Stücken kann die Kerntemperatur an der dicksten Stelle geprüft werden; sie sollte mindestens 74 °C erreichen.
Reste aufbewahren
Übrig gebliebene Portionen zügig in flache Behälter verteilen, abkühlen lassen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen das Gericht vollständig durcherhitzen; die Käseschicht wird dabei meist etwas weicher.