Diese pürierte Linsensuppe wird mit roten Linsen, Möhren und Kartoffeln sämig und angenehm cremig, ohne dass Sahne nötig ist. Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel geben der Suppe ein herzhaft-würziges Aroma, während etwas Zitronensaft für Frische sorgt. Die Linsen garen direkt im Topf und werden anschließend fein püriert. Das Rezept ergibt vier sättigende Portionen und eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht oder als warme Vorspeise.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhren darin 4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden mitrösten.
- Kartoffeln, abgespülte Linsen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Linsen weich sind. Zwischendurch einmal umrühren.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit wenig zusätzlichem Salz korrigieren; die Suppe soll sämig vom Löffel fließen.
Konsistenz anpassen
Für eine besonders glatte Suppe alles gründlich mit dem Stabmixer pürieren. Wird die Suppe nach dem Abkühlen zu dick, etwas heißes Wasser oder Brühe einrühren und sie kurz erwärmen; die zusätzliche Flüssigkeit sollte dabei schrittweise dosiert werden.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste in flache, saubere Behälter verteilen und zügig in den Kühlschrank stellen. Dort hält sich die Suppe etwa drei Tage. Beim Aufwärmen unter gelegentlichem Rühren erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.