Diese Preiselbeeren-Soße verbindet die ausgeprägt säuerliche Fruchtigkeit der Beeren mit milder Süße, Apfel und einem Hauch Zimt. Durch das kurze Einkochen entsteht eine dickflüssige, leicht stückige Soße, die besonders gut zu Wild, gebackenem Camembert, Kartoffelgerichten oder winterlichen Desserts passt. Die Rezeptmenge ergibt etwa 500 ml und kann warm oder vollständig abgekühlt serviert werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Frische Preiselbeeren verlesen und kurz abspülen. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Tiefgekühlte Preiselbeeren nicht auftauen.
- Preiselbeeren, Apfelwürfel, Zucker, Orangensaft, Wasser, Zimt und Salz in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
- Die Mischung 12 bis 15 Minuten offen leise köcheln lassen, bis die Beeren aufgeplatzt sind, der Apfel weich ist und die Soße sichtbar eingedickt ist. Zwischendurch umrühren, damit die Fruchtmasse nicht am Topfboden ansetzt.
- Die Soße vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Für eine stückige Konsistenz direkt servieren oder mit dem Pürierstab kurz glatt mixen. Ergibt etwa 500 ml Preiselbeeren-Soße.
Aufbewahren und später verwenden
In ein sauberes, verschließbares Gefäß füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sich die Soße etwa 5 Tage. Zum Erwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser geschmeidig rühren.
Konsistenz anpassen
Für eine feinere Soße die gekochte Masse durch ein Sieb streichen. Ist sie nach dem Abkühlen zu fest, etwas Wasser unterrühren; wirkt sie zu dünn, wenige Minuten ohne Deckel weiter einkochen.