Preiselbeercreme ist ein kühles, cremiges Dessert mit fruchtiger Säure und einer angenehm herben Beerennote. Quark gibt der Creme etwas Stand, geschlagene Sahne macht sie luftig. Ein Teil der Preiselbeeren wird fein eingearbeitet, während die übrigen Beeren für sichtbare Fruchtstückchen und einen kräftigen Geschmack sorgen. Nach kurzer Kühlzeit lässt sich die Creme direkt aus Dessertgläsern servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Preiselbeeren abtropfen lassen und 150 g davon in eine Schüssel geben. Die übrigen 50 g für die Einlage und zum Garnieren zurückbehalten.
- Die 150 g Preiselbeeren mit Quark, Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft glatt verrühren. Die zurückbehaltenen 50 g Preiselbeeren grob zerteilen, falls die Beeren sehr groß sind.
- Die kalte Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Sie ist richtig, wenn sie beim Anheben der Rührbesen stabile Spitzen bildet.
- Etwa zwei Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Preiselbeer-Quark-Masse heben. Die zurückbehaltenen Preiselbeeren locker unterheben, sodass einige Fruchtstücke sichtbar bleiben.
- Die Creme auf vier Dessertgläser verteilen, mit der restlichen geschlagenen Sahne und den sichtbaren Preiselbeeren garnieren. Mindestens 60 Minuten abgedeckt im Kühlschrank kühlen und anschließend servieren.
Aufbewahrung
Die Creme abgedeckt im Kühlschrank lagern und möglichst am selben oder am folgenden Tag verzehren. Die Dessertgläser erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Konsistenz anpassen
Für eine festere Creme die Sahne vollständig steif schlagen und die Preiselbeermischung anschließend nur vorsichtig unterheben. Soll die Creme etwas lockerer werden, kann die Sahne weniger fest geschlagen und behutsam unter die Quarkmasse gehoben werden.