Plunder- oder Hefeblaetterteig

Menge: 1

Zutaten:
375 g Mehl
25 g Hefe
1 l Milch; lauwarm
40 g Zucker
1 Spur Salz
40 g Butter; ODER Schmalz
200 g Butter
Marmelade ODER
Nuesse; gerieben ODER
Mandeln; gestiftet ODER
Rosinen und Korinthen

Aus den Zutaten ausser der Butter am Schluss einen Hefeteig bereiten.


Wenn dieser fertig aufgegangen ist, kalt stellen, bis er die gleiche
Temperatur wie die Butter hat.
Die Butter zwischen Pergamentpapier zu einem flachen Quadrat ausrollen.
Den Hefeteig zu einem Quadrat mit dreifacher Kantenlänge ausrollen. Die
Butter darin einschlagen und weiterverarbeiten wie im Rezept fuer echten
Blätterteig beschrieben.

Plunderteig wird 3-4 Touren gearbeitet.

Nach Belieben mit einer Fuellung versehen und formen. Man kann gefuellte
Kränze, Flechten oder Kleingebäck herstellen und dieses nach dem
Backen (Backblech mit Wasser benetzen) je nach Geschmack mit Zuckerglasur
ueberziehen.

Backtemperatur: 225-250 Grad

Backzeit: 20 min. – 50 min., je nach Gebäckgrösse

* Quelle: Wir kochen Verl. Waldheim-Eberle
** Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28)
vom 23.06.1994

Stichworte: Backen, Grundrezept, P1

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