Dieses Pizzabrot verbindet einen luftigen, knusprig gebackenen Hefeteig mit würziger Tomatensauce, geschmolzenem Mozzarella und herzhaftem gekochtem Schinken. Der Teig wird auf einem Blech dünn ausgerollt, sodass die Ränder leicht aufgehen und die Mitte angenehm brotig bleibt. Nach der Gehzeit ist das Pizzabrot in kurzer Backzeit servierbereit und eignet sich als Hauptgericht, zum Teilen oder als herzhafter Imbiss.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten.
- Den Teig etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, in der Schüssel abdecken und an einem zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Den gekochten Schinken in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Passierte Tomaten mit Oregano und Pfeffer verrühren.
- Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gegangenen Teig auf dem Backblech zu einem etwa 30 x 40 cm großen Rechteck drücken oder ausrollen. Dabei den Rand etwas dicker lassen.
- Die Tomatensauce dünn auf dem Teig verstreichen, dabei den Rand frei lassen. Schinken und Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.
- Das Pizzabrot im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 16 bis 18 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Mozzarella vollständig geschmolzen ist.
- Das Pizzabrot 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, anschließend in vier Portionen schneiden und warm servieren.
So bleibt der Rand locker
Den Teig nach dem Gehen nur so weit ausrollen, wie für das Blech nötig, und ihn nicht mit zusätzlichem Druck entgasen. Eine dünne Mitte und ein etwas dickerer Rand sorgen für den typischen Wechsel aus knuspriger Oberfläche und lockerem Inneren.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebenes Pizzabrot vollständig auskühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignet sich ein 200 °C heißer Backofen; dort wird der Boden wieder deutlich knuspriger als in der Mikrowelle.