Dieses Pizzabrot verbindet einen luftig-lockeren Hefeteig mit knusprigen Rändern und einer goldgelb geschmolzenen Mozzarellaschicht. Der Teig wird wie ein flaches Pizzabrot gebacken und anschließend in handliche Stücke geteilt. Oregano ergänzt den milden Käse, ohne ihn zu überdecken. Es passt warm als Beilage, zum Teilen oder als kleiner Imbiss.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Mozzarella aus der Lake nehmen, in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen und anschließend mit den Händen in kleine Stücke zupfen.
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Wasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem weichen Teig vermengen.
- Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zur Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gegangenen Teig auf ein leicht geöltes Backblech geben und mit den Fingerspitzen zu einem etwa 30 x 20 cm großen, flachen Fladen drücken. Dabei einen etwas dickeren Rand stehen lassen.
- Den gezupften Mozzarella gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Oregano bestreuen.
- Das Pizzabrot auf der mittleren Schiene 13 bis 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Mozzarella vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in vier Portionen schneiden und warm servieren.
So bleibt der Rand knusprig
Das Pizzabrot direkt auf dem vorgeheizten Blech backen und nach dem Backen nicht abdecken, damit die Kruste nicht weich wird. Für besonders kräftige Bräunung kann das Blech während des Vorheizens im Ofen stehen; den geformten Teig dann vorsichtig daraufsetzen.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Stücke nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich 5 bis 7 Minuten bei 200 °C im Backofen; die Mikrowelle macht den Rand deutlich weicher.