Pikante Hähnchenbrustfilets werden mit Paprika, Chili und Knoblauch würzig abgeschmeckt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Die Gewürzmischung gibt dem mageren Fleisch eine kräftige, leicht scharfe Kruste, während das kurze Nachgaren bei niedriger Hitze für ein saftiges Ergebnis sorgt. Dazu passen Reis, Ofengemüse oder ein frischer Salat.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Paprikapulver, Chiliflocken, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Die rohen Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit der Gewürzmischung einreiben.
- Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die vier Filets hineinlegen und etwa 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die zweite Seite ebenfalls etwa 4 Minuten braten.
- Die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren, den Deckel auflegen und die Filets je nach Dicke weitere 4 bis 8 Minuten garen. An der dicksten Stelle messen: Das Fleisch ist servierbereit, wenn es vollständig durchgegart ist und mindestens 74 °C Kerntemperatur erreicht. Bei dickeren Filets die Garzeit entsprechend verlängern.
- Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend jeweils ein Filet pro Portion servieren.
So bleiben die Filets saftig
Die Filets sollten möglichst gleich dick sein; dicke Stücke können vor dem Würzen vorsichtig flacher geklopft werden. Entscheidend ist der sichere Garpunkt: An der dicksten Stelle muss das Fleisch vollständig durchgegart sein und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Filets vollständig ausdampfen lassen, in einem flachen Behälter zügig kühlen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe in die Pfanne geben, die Filets zugedeckt bei niedriger Hitze erwärmen und nicht lange trocken weiterbraten.