Pflaumen-Hefestücke sind lockere, einzeln gebackene Hefeteilchen mit saftigen Pflaumen auf einem mild gesüßten Teig. Die Früchte werden halbiert und direkt vor dem Backen aufgelegt, sodass ihr säuerlich-fruchtiger Geschmack erhalten bleibt und der Teig aromatisch durchzieht. Nach dem zweiten Gehen werden die Stücke goldbraun gebacken und schmecken lauwarm ebenso gut wie vollständig ausgekühlt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Milch lauwarm erwärmen. Die Butter schmelzen und anschließend auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen. Das Ei verquirlen.
- Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch, Butter und Ei zugeben und alles 8 bis 10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Die Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Sehr saftige Hälften nochmals kurz trocken tupfen.
- Den gegangenen Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einem runden, etwa 10 cm großen Teigstück drücken. Die Teigstücke mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Auf jedes Teigstück eine Pflaume mit der Schnittfläche nach oben legen und leicht andrücken. Die Hefestücke abdecken und weitere 25 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Hefestücke 18 bis 22 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Teigoberflächen durchgebacken wirken. Auf dem Blech 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Welche Pflaumen eignen sich?
Am besten eignen sich feste, aromatische Pflaumen, die beim Halbieren ihre Form behalten. Sehr weiche Früchte geben mehr Saft ab und können die Oberfläche stärker durchfeuchten; in diesem Fall die Hälften nach dem Entsteinen kurz mit Küchenpapier trocken tupfen.
Aufbewahren und einfrieren
Die ausgekühlten Hefestücke bleiben luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa einen Tag saftig. Für eine längere Aufbewahrung vollständig ausgekühlt einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen; kurz im Backofen erwärmt wird der Hefeteig wieder weicher.