Diese Pfirsichtorte besteht aus einem lockeren Biskuitboden, einer milden Quark-Sahne-Creme und saftigen Pfirsichspalten. Die Früchte werden auf der gekühlten Creme verteilt und sorgen für fruchtige Säure und eine klare, sommerliche Note. Durch die Kühlzeit lässt sich die Torte sauber anschneiden und eignet sich gut für den vorbereiteten Kaffeetisch.
Zutaten
Für 12 Stücke
Küchenhelfer
Zubereitung
Biskuitboden
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen; den Rand nicht fetten.
- Eier, 90 g Zucker und Salz 5 bis 6 Minuten zu einer sehr hellen, dicken Masse aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 18 bis 20 Minuten backen. Der Boden ist fertig, wenn er bei leichtem Druck zurückfedert. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Creme und Zusammensetzen
- Die Pfirsiche in ein Sieb geben und mindestens 5 Minuten abtropfen lassen. Die Hälfte in dünne Spalten schneiden, die übrigen Pfirsiche fein würfeln. Die Zitrone auspressen und 2 EL Saft abmessen.
- Die Gelatineblätter einzeln in reichlich kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
- Quark, 80 g Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren auflösen; sie darf nicht kochen. Zwei Esslöffel Quarkcreme in die flüssige Gelatine rühren, anschließend diese Mischung zügig unter die übrige Quarkcreme rühren.
- Die geschlagene Sahne und die gewürfelten Pfirsiche vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
- Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und den Tortenring darumstellen. Die Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die Pfirsichspalten leicht überlappend auf der Oberfläche anordnen. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden. Bis zum Servieren gekühlt halten.
Aufbewahrung
Die Torte abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Für einen sauberen Anschnitt das Messer zwischen den Schnitten kurz mit heißem Wasser erwärmen und abtrocknen.