Diese Pfirsich-Melonen-Marmelade verbindet die florale Süße reifer Pfirsiche mit der milden, saftigen Fruchtigkeit von Melone. Zitronensaft bringt einen klaren Ausgleich, während Gelierzucker 2:1 für eine streichfähige, nicht zu feste Konsistenz sorgt. Die Marmelade passt zu Brot, Joghurt und Desserts und wird nach dem Kochen heiß in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Pfirsiche und die Melone waschen. Die Pfirsiche entsteinen und klein würfeln, die Melone schälen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Von der gewaschenen Zitrone etwa 1 TL Schale fein abreiben und anschließend 30 ml Saft auspressen. Von den vorbereiteten Früchten genau 300 g Pfirsichfruchtfleisch und 200 g Melonenfruchtfleisch abwiegen.
- Fruchtwürfel, Zitronenschale, Zitronensaft und Gelierzucker in einem großen Topf gründlich vermischen. Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sie sprudelnd kocht, und anschließend nach Packungsangabe des Gelierzuckers etwa 4 Minuten sprudelnd weiterkochen. Dabei regelmäßig rühren, damit die Fruchtmasse nicht ansetzt.
- Einen kleinen Klecks Marmelade auf den kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wird die Oberfläche beim Schieben leicht faltig und läuft die Marmelade nicht sofort auseinander, ist sie ausreichend geliert. Bei Bedarf die Kochzeit nur im Rahmen der Packungsangabe verlängern.
- Die heiße Marmelade vorsichtig in drei saubere, hitzebeständige Schraubgläser von jeweils etwa 200 ml füllen. Die Gläser sofort verschließen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern.
Aufbewahrung
Die heiß verschlossenen Gläser nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa zwei Wochen aufbrauchen. Nach dem Öffnen immer einen sauberen Löffel verwenden und das Glas wieder gut verschließen.
Wenn die Marmelade nicht fest genug wird
Zuerst einen Klecks auf dem gekühlten Teller vollständig abkühlen lassen, bevor die Konsistenz beurteilt wird. Bleibt die Masse deutlich zu flüssig, nochmals mit einem passenden Anteil Gelierzucker nach Packungsangabe aufkochen; die genaue Nachdosierung hängt vom verwendeten Produkt ab.