Pescado del horno

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 Rotbarsch (2 kg)
6 Knoblauchzehen, (evtl. mehr)
6 El. Limettensaft
3 Tl. Oregano
6 Lorbeerblaetter
Salz
Pfeffer
250 ml Oel
2 kg Fleischtomaten
1 Gemuesezwiebel
1 Glas gef. Oliven (150 g)
80 g Kapern (a. d. Glas)
1 Tl. getr. Thymian
3 frische Chilischoten, (evtl. mehr)
1 El. Zucker
1 Topf Korianderkraut
(ersatzweise glatte Petersilie)

Fisch schuppen, waschen, in die Fettpfanne legen. 3 Knoblauchzehen
in den Limettensaft pressen. Mit 2 TL Oregano, 3 gehackten
Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und 200 ml Oel verruehren. Den Fisch
damit begießen und 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen.
Tomaten häuten, vierteln, entkernen und wuerfeln. Zwiebel wuerfeln,
im restlichen Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 glasig
duensten. Restlichen Knoblauch darueberpressen. Mit den Tomaten
20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 einkochen lassen.
Oliven in Scheiben schneiden. Mit Kapern, Kapernfluessigkeit,
restlichem Lorbeer, Thymian und restlichem Oregano zur Soße geben.
Chilis wuerfeln, zur Soße geben. Noch 10 – 15 Min. einkochen
lassen. Mit Salz und Zucker wuerzen.
Tomatensoße ueber den Fisch geben. Offen im Backofen garen.
Schaltung:
160 – 180°, 2. Schiebeleiste v.u.
60 Minuten
Beim Umluftbackofen mit Folie abdecken.
Mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit Reis servieren.
Pro Portion 1921 kJ, 459 kcal