Pescado del horno ist ein unkompliziertes Ofengericht mit zartem weißem Fisch, saftigen Kirschtomaten und mild geschmorter roter Zwiebel. Zitronensaft, Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver geben dem Fisch ein frisches, leicht würziges Aroma, während das Gemüse beim Garen weich wird und etwas Saft bildet. Die Zutaten kommen gemeinsam in eine Auflaufform, sodass sich der Fisch ohne Wenden schonend garen lässt. Serviert wird das Gericht direkt aus dem Ofen, am besten mit Brot, Reis oder Kartoffeln als separater Beilage.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen

600 g weiße Fischfilets, roh etwa 4 gleich große Stücke, möglichst 2–3 cm dick
300 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel mittelgroß
2 Knoblauchzehen
30 ml Olivenöl
1 Bio-Zitrone Schale und Saft werden verwendet
1 TL geräuchertes Paprikapulver
5 g Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
15 g Petersilie

Küchenhelfer

1 Auflaufform, etwa ir 30 × 20 cm Die Filets sollen möglichst nebeneinander liegen.

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in der Auflaufform mit 20 ml Olivenöl, Zitronenabrieb, der Hälfte des Zitronensafts, Paprikapulver, 3 g Salz und Pfeffer vermengen.
Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, auf das Gemüse legen und mit dem restlichen Olivenöl, dem übrigen Zitronensaft und 2 g Salz bestreichen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und den Fisch je nach Dicke 15–20 Minuten garen. Er ist fertig, wenn die dickste Stelle vollständig undurchsichtig ist, sich leicht mit einer Gabel teilen lässt und idealerweise eine Kerntemperatur von etwa 63 °C erreicht. Sehr dünne Filets bereits nach 12 Minuten prüfen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, die gehackte Petersilie über Fisch und Gemüse streuen und das Gericht sofort servieren.

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Woran ist der Fisch gar?

Die dickste Stelle sollte vollständig undurchsichtig sein und sich leicht mit einer Gabel teilen lassen. Besonders bei unterschiedlich dicken Filets ist die Garzeit nur ein Richtwert; für einen sicheren Garpunkt sollte die Kerntemperatur an der dicksten Stelle etwa 63 °C erreichen.

Welcher Fisch eignet sich?

Gut geeignet sind feste weiße Filets wie Kabeljau, Seelachs, Seehecht oder Schellfisch. Sehr dünne Filets garen schneller und sollten nach etwa 12 Minuten erstmals geprüft werden, während dicke Stücke einige Minuten länger benötigen können.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen den Fisch bei etwa 160 °C im Ofen erwärmen, bis er vollständig heiß ist; schonendes Erwärmen verhindert, dass er unnötig trocken wird.