Partysuppe mit Gyros

Aktualisiert: von · Vorspeisen

Diese Partysuppe verbindet kräftig gewürzte Gyrosstreifen mit Paprika, Champignons, Mais und einer cremigen Tomaten-Sahne-Basis. Das Ergebnis ist eine gehaltvolle Suppe mit würzigem Fleisch, weich gegartem Gemüse und sämiger, aber noch gut löffelbarer Konsistenz. Die Menge reicht für etwa zehn Portionen und lässt sich in einem großen Topf gut vorbereiten. Für einen sicheren Garzustand das Schweinefleisch vollständig durchgaren, bevor die übrigen Zutaten in der Suppe zusammenkommen.

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 10 Portionen
Für die Suppe
  • 1200 g Schweinefleisch für Gyros, dünn geschnitten
  • 30 ml Olivenöl
  • 300 g Zwiebeln geschält und fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
  • 450 g rote und gelbe Paprika entkernt und in Streifen geschnitten
  • 400 g Champignons geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 1500 ml Gemüsebrühe möglichst salzarm
  • 285 g Mais Abtropfgewicht
  • 400 ml Sahne
  • 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 2 EL getrockneter Oregano
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 5 g Salz je nach Salzgehalt der Brühe anpassen

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf, mindestens 8 Liter Für die angegebene Gesamtmenge mit ausreichend Arbeitsraum.

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Oregano, edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schale vermischen.
Suppe kochen
  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das geschnittene Schweinefleisch portionsweise bei hoher Hitze jeweils 3 bis 4 Minuten anbraten, damit der Topfboden nicht überfüllt ist. Alle Fleischportionen zurück in den Topf geben und weitere 2 Minuten braten, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  2. Zwiebeln und Paprika im verbliebenen Bratfett 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch und Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Champignons sichtbar zusammenfallen.
  3. Die Gewürzmischung einrühren. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazugießen, den Mais unterheben und alles aufkochen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten offen köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist.
  4. Das angebratene Gyrosfleisch wieder in den Topf geben. Sahne und Frischkäse einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten sanft erhitzen, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist. Nicht mehr stark kochen lassen. Abschmecken und sofort servieren.
Rezept drucken

Vorbereiten und Aufbewahren

Die Suppe kann am Vortag gekocht und nach dem Kochen zeitnah auf mehrere flache Behälter verteilt werden, damit sie zügig abkühlt. Anschließend abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa zwei bis drei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und vollständig heiß werden lassen, ohne die Suppe lange warmzuhalten.

Konsistenz anpassen

Ist die Suppe nach dem Aufwärmen dicker geworden, etwas Wasser oder Brühe einrühren und kurz mit erhitzen. Für eine kräftigere, weniger flüssige Konsistenz die Suppe einige Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen.

Schreibe einen Kommentar