Dieser Paprikasalat wird aus knackigen roten und gelben Paprikaschoten, roter Zwiebel und Petersilie zubereitet. Das Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig, Senf und Honig verbindet süß-säuerliche Aromen mit einer leichten Würze, ohne die frische Paprika zu überdecken. Der Salat passt als Beilage zu Gegrilltem, Brot oder einer unkomplizierten kalten Mahlzeit.
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
Für den Salat
- Paprikaschoten und Petersilie waschen und abtropfen lassen. Die Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerne entfernen und die Hälften in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie trocken schütteln, grob hacken und mit Paprika und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing
- Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis das Dressing gleichmäßig verbunden ist.
- Das Dressing über das vorbereitete Gemüse geben und alles gründlich vermengen. Den Paprikasalat direkt servieren oder bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Wie lange hält sich der Paprikasalat?
Gut verschlossen hält sich der Salat im Kühlschrank etwa einen Tag. Vor dem Servieren kurz durchmischen, da das Gemüse während der Lagerung etwas Flüssigkeit abgibt und das Dressing sich absetzt.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Die Paprikaschoten und die Zwiebel können einige Stunden vorher geschnitten werden. Für besonders knackige Paprika das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben.