Der Paprika-Tomatentopf ist ein herzhafter Gemüseeintopf mit fruchtiger Tomatensauce, weich gegarten Kartoffeln und Kichererbsen. Paprika bringt leichte Süße und bleibt bei der gewählten Garreihenfolge teilweise bissfest, während Oregano und geräuchertes Paprikapulver für würzige Tiefe sorgen. Der Topf wird ohne separate Beilage serviert und eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht für vier Portionen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 4 Minuten glasig braten. Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Oregano hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
- Kartoffelwürfel, stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und anschließend 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die vorbereiteten Paprikastücke einrühren und den Topf weitere 12 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Paprika noch etwas Biss hat.
- Die abgetropften Kichererbsen unterheben und den Paprika-Tomatentopf noch 5 Minuten offen köcheln lassen. Abschmecken und heiß servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste rasch in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Eintopf in einem Topf unter gelegentlichem Rühren vollständig heiß werden lassen; falls er nach dem Kühlen stark eingedickt ist, mit wenig Wasser verdünnen.
Konsistenz anpassen
Für einen sämigeren Topf einige Kartoffelstücke und Kichererbsen am Topfrand zerdrücken. Soll die Sauce flüssiger werden, rühre esslöffelweise heißes Wasser ein und schmecke erst anschließend erneut ab.