Panna cotta mocca verbindet eine zart schmelzende Sahnecreme mit der herben Note von Kaffee und dunkler Schokolade. Die Dessertcreme wird im Glas serviert und erhält ihre feste, aber noch cremige Konsistenz durch Gelatine. Kaffee und Schokolade werden direkt in die warme Sahnemischung eingearbeitet, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Nach dem Kühlen lässt sich das Dessert gut vorbereiten und direkt aus dem Kühlschrank servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Gelatineblätter einzeln in eine Schale mit reichlich kaltem Wasser legen und etwa 5 Minuten weich werden lassen. Die Zartbitterschokolade fein hacken.
- Sahne, Milch, Zucker und Instant-Espressopulver in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker und das Espressopulver gelöst haben. Die Mischung soll heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die weiche Gelatine ausdrücken, in die heiße Mischung geben und unter Rühren vollständig auflösen. Die Masse nicht mehr aufkochen.
- Die Masse durch ein feines Sieb auf vier Dessertgläser verteilen. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, anschließend abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Direkt gekühlt servieren.
Wie lange hält sich die Panna cotta mocca?
Abgedeckt hält sich die Panna cotta im Kühlschrank etwa 2 Tage. Die Gläser erst nach dem vollständigen Abkühlen verschließen, damit sich möglichst wenig Kondenswasser auf der Oberfläche bildet.
So bleibt die Konsistenz cremig
Die Sahnemischung nur erhitzen und nicht sprudelnd kochen lassen. Gelatine darf ebenfalls nicht aufgekocht werden, da sie sonst an Gelierkraft verlieren kann. Für eine besonders gleichmäßige Textur die noch flüssige Masse vor dem Abfüllen durch ein feines Sieb gießen.