Panierte Knackwürste verbinden eine würzige, saftige Wurst mit einer goldbraunen, knusprigen Hülle. Die Knackwürste werden dafür zuerst in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet und anschließend in der Pfanne ausgebacken. Besonders wichtig ist eine mittlere Hitze, damit die Panade gleichmäßig bräunt und die Würste nicht aufplatzen. Frisch serviert schmecken sie als unkomplizierter Hauptgang oder herzhafter Imbiss.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mehl auf einen flachen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben. Die Knackwürste aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Jede Knackwurst zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abschütteln. Anschließend durch das Ei ziehen und rundum in den Semmelbröseln wenden, bis die Panade an allen Stellen haftet.
- Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne etwa 5 mm hoch einfüllen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine hineingegebene Semmelbröselprobe soll sofort leicht brutzeln, aber nicht dunkel werden. Die panierten Knackwürste einlegen und unter regelmäßigem Wenden etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun ausbacken. Nicht mit einer Gabel einstechen, damit die Würste saftig bleiben und nicht aufplatzen.
- Die Knackwürste mit einer Zange oder einem Pfannenwender herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
So bleibt die Panade knusprig
Die panierten Knackwürste nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, aber nicht übereinanderlegen. Eine zu niedrige Temperatur lässt die Panade viel Fett aufnehmen, während starke Hitze sie außen zu schnell bräunt.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Würste abkühlen lassen, innerhalb kurzer Zeit abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei mittlerer Hitze besser als die Mikrowelle, weil die Panade dabei wieder etwas knuspriger wird.
Passende Servierideen
Als externe Beilage passen Kartoffelsalat, Krautsalat oder Brot. Auch Senf, Ketchup oder ein Kräuterquark können separat dazu gereicht werden.