Orangenlikör wird aus aromatischer Orangenschale, neutralem Wodka und einem einfachen Zuckersirup hergestellt. Die Schalen geben dem Likör ein deutliches Zitrusaroma, während der Sirup die Alkoholstärke abrundet und für eine weichere, leicht ölige Konsistenz sorgt. Die Mischung zieht mehrere Tage, damit sich die ätherischen Öle vollständig lösen. Das Ergebnis passt pur, zu Desserts oder als Zutat für Cocktails.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Orangen gründlich waschen und vollständig trocknen. Mit einem Sparschäler oder scharfen Messer nur die orangefarbene Schale dünn abnehmen; weiße Haut möglichst vermeiden.
- Die Orangenschale in ein sauberes Schraubglas geben, mit dem Wodka übergießen und das Glas verschließen. Einmal vorsichtig schwenken.
- Den Ansatz sieben Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur ziehen lassen und das Glas einmal täglich vorsichtig schwenken.
- Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Sirup einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Den Sirup etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist. Er darf beim Vermischen nicht heiß sein.
- Den Orangenansatz durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und die Schalen gut abtropfen lassen. Den abgekühlten Zuckersirup unterrühren.
- Den Likör in eine saubere Glasflasche füllen, verschließen und vor dem Servieren mindestens einen Tag ruhen lassen. Die Ausbeute beträgt je nach Abtropfverlust ungefähr 750 ml.
Lagerung und Verwendung
Den fertigen Likör in eine saubere, gut verschließbare Flasche füllen und kühl sowie dunkel lagern. Vor dem Servieren kurz schwenken; besonders aromatisch schmeckt er gut gekühlt oder auf Eis. Für Desserts, Glasuren und Cocktails kann er direkt verwendet werden.
So bleibt der Likör klar
Die Orangenschale nur dünn abschälen, damit möglichst wenig weiße Haut mitzieht. Nach der Infusionszeit zunächst durch ein feines Sieb und bei Bedarf zusätzlich durch einen Kaffeefilter gießen. Dadurch werden Schalenreste und Trübungen weitgehend entfernt.