Die Orangen-Cappuccino-Creme verbindet frische Zitrusnoten mit Mascarpone, Kaffee und einem Hauch Kakao. Sie wird luftig aufgeschlagen, bleibt durch die Mascarpone angenehm vollmundig und erhält im Kühlschrank eine löffelfeste, cremige Konsistenz. Die Creme eignet sich als kleines Dessert im Glas und lässt sich gut einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten.
50 ml Espresso vor Beginn brühen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Orange unter warmem Wasser waschen und trockenreiben. Die Schale fein abreiben, ohne die weiße Haut mitzunehmen, anschließend etwa 50 ml Saft auspressen und abmessen.
- Mascarpone, Zucker, Orangenabrieb, Orangensaft, den abgekühlten Espresso und 4 g Kakaopulver in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer kurz zu einer glatten Masse verrühren.
- Die kalte Schlagsahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen. Etwa ein Drittel der Sahne unter die Mascarpone-Mischung rühren, anschließend die restliche Sahne vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht.
- Die Creme auf vier Dessertgläser verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit dem restlichen 1 g Kakaopulver bestäuben.
Wie lange hält die Creme?
Luftdicht abgedeckt bleibt die Creme im Kühlschrank bis zum nächsten Tag in guter Qualität. Die Gläser erst kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben, damit die Oberfläche trocken und aromatisch bleibt.
So wird die Konsistenz besonders luftig
Die Sahne nur steif schlagen und anschließend vorsichtig unterheben, damit die eingeschlossene Luft erhalten bleibt. Die Mascarpone-Mischung sollte vor dem Unterheben glatt, aber nicht warm sein; warmer Espresso würde die Creme weicher machen.