Diese Ofenkartoffeln werden außen goldbraun und knusprig, während sie innen weich bleiben. Dazu kommen kühler gebeizter Lachs, eine cremige Meerrettichsauce, Dill und Kapern, die für Frische, Würze und etwas Säure sorgen. Das Gericht eignet sich als unkomplizierte Hauptmahlzeit oder als sättigender Bestandteil eines kalten-warmen Abendessens. Der Lachs wird erst nach dem Backen aufgelegt, damit seine zarte Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen, trockenreiben und längs in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und mit den Schnittflächen nach unten mit Abstand auf dem Blech verteilen.
- Die Kartoffeln 35 bis 40 Minuten backen, bis sie innen weich und an den Schnittflächen goldbraun sind. Nach etwa 25 Minuten prüfen und bei Bedarf wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Während die Kartoffeln backen, den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Crème fraîche mit Meerrettich, Zitronensaft und der Hälfte des Dills verrühren.
- Die heißen Ofenkartoffeln auf vier Teller verteilen. Die Meerrettichsauce daraufgeben, den gebeizten Lachs in Streifen oder dünnen Scheiben darauflegen und mit den Kapern sowie dem restlichen Dill bestreuen. Sofort servieren.
So bleiben die Kartoffeln knusprig
Die Kartoffelstücke mit ausreichend Abstand auf dem Blech verteilen und erst in den vollständig vorgeheizten Ofen geben. Werden sie zu dicht gelegt, dämpfen sie eher, statt zu rösten. Für besonders kräftige Bräunung die Schnittflächen nach unten auf das Blech legen.
Lachs richtig lagern
Gebeizten Lachs bis kurz vor dem Servieren gut gekühlt aufbewahren und die Angaben auf der Verpackung beachten. Reste nach dem Essen umgehend wieder kühlen und zeitnah entsprechend dem Verbrauchsdatum verwenden.