Dieser Obstsalat verbindet knackige Äpfel, saftige Orangen, Banane, Weintrauben und Kiwi mit cremigem Kirscheis. Das Eis wird aus gefrorenen Kirschen, Sahne und gesüßter Kondensmilch zubereitet und erhält nach dem Durchfrieren eine fruchtige, weich-cremige Konsistenz. Die Früchte werden erst kurz vor dem Servieren gemischt, damit sie frisch bleiben und die Banane nicht anläuft.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die tiefgekühlten Sauerkirschen, kalte Schlagsahne, gesüßte Kondensmilch und 15 ml Zitronensaft in einen Standmixer geben. Zu einer möglichst glatten, dickflüssigen Creme pürieren; bei einem Stabmixer in einem hohen Gefäß arbeiten.
- Die Kirschcreme in eine flache gefriergeeignete Dose füllen, glatt streichen und bei mindestens -18 °C einfrieren.
- Nach 60 Minuten die an den Rändern gefrierende Masse gründlich durchrühren. Nach weiteren 60 Minuten nochmals durchrühren, damit das Eis gleichmäßiger gefriert.
- Etwa 20 Minuten vor dem Servieren den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel würfeln. Die Orangen schälen, weiße Haut möglichst entfernen und die Filets in Stücke schneiden. Banane und Kiwis schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Weintrauben waschen und je nach Größe halbieren.
- Das vorbereitete Obst mit 15 ml Zitronensaft vorsichtig mischen und auf vier Schalen verteilen.
- Das Kirscheis nach insgesamt mindestens 4 Stunden Gefrierzeit etwa 5 Minuten antauen lassen. Je Portion ungefähr 150 g Kirscheis abstechen und auf dem Obstsalat anrichten.
Kirscheis richtig portionieren
Das Eis vor dem Servieren etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel lässt es sich leichter abstechen, ohne stark zu schmelzen.
Aufbewahrung
Den Obstsalat am besten sofort servieren. Das Kirscheis kann abgedeckt im Gefrierschrank aufbewahrt werden; nach längerer Lagerung wird es fester und sollte vor dem Portionieren etwas antauen.