Obst-Geflügelsalat verbindet zart gebratene Hähnchenbrust mit knackigem Apfel, süßen Weintrauben und saftiger Orange. Ein cremiges Joghurtdressing mit Curry, Zitrone und etwas Honig hält den Salat frisch und leicht würzig. Das Ergebnis eignet sich als kalte Mahlzeit, fürs Buffet oder als vorbereitbares Mittagessen.
Zutaten
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze 8 bis 10 Minuten braten und dabei regelmäßig wenden, bis sie vollständig durchgegart sind. Im dicksten Stück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht sein. Das Fleisch auf einem Teller etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Während das Hähnchen abkühlt, die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Weintrauben waschen, abtropfen lassen und halbieren. Die Orange schälen, von weißen Häutchen befreien und die Filets in mundgerechte Stücke teilen. Den Staudensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Joghurt, Mayonnaise, den Saft der halben Zitrone, Currypulver und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das abgekühlte Hähnchen mit Äpfeln, Weintrauben, Orange und Sellerie in eine Schüssel geben. Das Dressing vorsichtig unterheben und den Salat direkt servieren oder bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
Lagerung
Den fertigen Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag, spätestens am folgenden Tag, verzehren. Für eine knackigere Konsistenz können Obst, Dressing und gegartes Geflügel getrennt gekühlt und erst kurz vor dem Servieren vermischt werden.
Obst passend austauschen
Apfel, Weintrauben und Orange können durch ähnlich feste, saftige Früchte ersetzt werden, solange insgesamt etwa dieselbe Obstmenge verwendet wird. Sehr weiche Früchte erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben, damit der Salat nicht wässrig wird.