Ein Nudelomelett verbindet bissfeste Pasta mit einer lockeren, goldbraun gebratenen Eimasse. Frühlingszwiebeln und Parmesan geben dem Gericht Würze, ohne die einfache Grundidee zu überdecken. Es eignet sich als schnelles Hauptgericht für zwei Personen und lässt sich nach dem Wenden in der Pfanne sauber in Stücke teilen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. In ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Während die Nudeln kochen, Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Eier, Milch, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Die abgetropften Nudeln unterheben.
- Das Olivenöl in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Nudel-Ei-Masse hineingeben, gleichmäßig verteilen und 6 bis 8 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche am Rand fest ist.
- Das Omelett vorsichtig auf einen großen Teller gleiten lassen, die Pfanne darüberstülpen und beides gemeinsam wenden. Das Omelett weitere 4 bis 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis die Eimasse vollständig gestockt ist.
- Das Nudelomelett 1 Minute ruhen lassen, in zwei Stücke teilen und warm servieren.
So bleibt das Omelett stabil
Die Nudeln nur knapp garen und nach dem Abgießen kurz ausdampfen lassen, damit die Eimasse nicht verwässert. Vor dem Wenden sollte die Unterseite fest und goldbraun sein, während die Oberfläche noch leicht feucht ist. Eine gut beschichtete 26-cm-Pfanne erleichtert das Lösen.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste vollständig ausdampfen lassen, in einem flachen Behälter kühlen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen das Nudelomelett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen; dadurch bleibt die Oberfläche besser als in der Mikrowelle.