Möhrencurry mit Fleischklößchen in cremiger Kokos-Currysauce

Möhrencurry mit Fleischklößchen

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Dieses Möhrencurry verbindet süßlich-würzige Möhren mit zarten Fleischklößchen in einer cremigen Kokos-Currysauce. Die Klößchen werden zunächst im selben Topf angebraten und anschließend in der Sauce fertig gegart, sodass sie aromatisch bleiben und die Sauce zugleich mehr Tiefe bekommt. Limettensaft sorgt am Ende für einen frischen Ausgleich zur milden Schärfe. Das Gericht passt als vollständige Mahlzeit zu Reis oder Fladenbrot.

Möhrencurry mit Fleischklößchen in cremiger Kokos-Currysauce
Beispielbild zum Rezept: Möhrencurry mit Fleischklößchen
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Fleischklößchen
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei Größe M
  • 40 g Semmelbrösel
  • 50 ml Milch
  • 80 g Zwiebel zu schälen und fein zu hacken
  • 1 Knoblauchzehe zu schälen und fein zu hacken
  • 5 g Salz etwa 1 Teelöffel
  • 1 g schwarzer Pfeffer frisch zu mahlen
  • 2 g gemahlener Kreuzkümmel etwa 1 Teelöffel
  • 15 ml Rapsöl zum Anbraten
Für das Möhrencurry
  • 700 g Möhren zu schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben zu schneiden
  • 120 g Zwiebel zu schälen und fein zu würfeln
  • 15 g Ingwer zu schälen und fein zu reiben
  • 30 ml Rapsöl zum Anschwitzen
  • 20 g mildes Currypulver etwa 2 Esslöffel
  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 300 ml salzarme Gemüsebrühe
  • 15 ml Limettensaft frisch ausgepresst
  • 2 g Salz zum abschließenden Abschmecken

Küchenhelfer

  • 1 breiter Schmortopf oder große tiefe Pfanne mit Deckel

Zubereitung
 

Für die Fleischklößchen
  1. Zwiebel und Knoblauch für die Klößchen schälen und fein hacken. Die Möhren und die Curry-Zwiebel ebenfalls vorbereiten: Möhren schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben.
  2. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Milch, 80 g gehackte Zwiebel, Knoblauch, 5 g Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer Schüssel gründlich vermengen. Aus der Masse 20 Fleischklößchen mit jeweils etwa 37 g Rohmasse formen.
Für das Möhrencurry
  1. Das Rapsöl in einem breiten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischklößchen in zwei Chargen jeweils etwa 5 Minuten rundum anbraten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen; sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.
  2. Das Öl für das Curry in den Topf geben. Die gewürfelte Zwiebel und den geriebenen Ingwer bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten anschwitzen. Currypulver einrühren und 1 Minute mitrösten. Möhrenscheiben dazugeben und 2 Minuten unter Wenden anrösten.
  3. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen und die Möhren bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Sie sollen weich, aber noch formstabil sein.
  4. Die angebratenen Fleischklößchen zurück in den Topf geben und im leicht köchelnden Curry weitere 8 Minuten garen, bis sie im Kern vollständig durchgegart sind. Limettensaft einrühren und das Curry mit dem restlichen Salz abschmecken.
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So bleibt das Curry ausgewogen

Die Süße der Möhren kann je nach Sorte unterschiedlich stark ausfallen. Deshalb die Sauce erst nach dem Garen mit Limettensaft und Salz abschmecken; bei besonders süßen Möhren darf der Limettensaft schrittweise ergänzt werden.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebenes Curry nach dem Kochen zügig in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen die Sauce bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe verdünnen.

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