Diese Möhrencremesuppe wird aus weich gegarten Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet und anschließend fein püriert. Sie schmeckt mild, leicht süßlich und erhält durch Sahne eine glatte, cremige Konsistenz. Die Kartoffel sorgt dabei für natürliche Bindung, während ein kleiner Schuss Zitronensaft die Süße ausbalanciert.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Möhren und Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen, schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Möhren, Kartoffeln und den gemahlenen Koriander hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 18 bis 20 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen, bis Möhren und Kartoffeln weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren. Abschmecken und sofort servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die vollständig gegarte Suppe in saubere, flache Behälter verteilen und zügig abkühlen lassen, bevor sie verschlossen in den Kühlschrank kommt. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen; die Suppe sollte nicht sprudelnd kochen.
So wird die Konsistenz angepasst
Für eine besonders feine Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen. Ist sie zu dick, rührt man schluckweise bis zu 100 ml Wasser ein; wirkt sie zu dünn, lässt man sie bei offenem Topf einige Minuten einkochen.