Dieser Möhrenauflauf verbindet weich gegarte Möhrenscheiben mit würzig gebratenem Hackfleisch und einer herzhaften Eier-Sahne-Mischung. Die Möhren bringen eine milde Süße ein, während Senf, Tomatenmark und Paprikapulver für Würze sorgen. Eine goldbraune Käseschicht hält die Oberfläche saftig und gibt dem Auflauf nach dem Backen eine appetitliche Kruste. Das Gericht lässt sich direkt aus der Form servieren und eignet sich als vollständige Mahlzeit für vier Personen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit 5 g Rapsöl ausstreichen.
- Die Möhren schälen, längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Den Gouda fein reiben.
- Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Möhrenscheiben darin 6 bis 7 Minuten bissfest vorgaren, anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- 15 g Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig braten. Das Hackfleisch hinzufügen und 6 bis 8 Minuten krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist.
- Tomatenmark und Paprikapulver unter das Hackfleisch rühren und 1 Minute mitrösten. Die Gemüsebrühe angießen, mit 2 g Salz und dem Pfeffer würzen und 2 Minuten einkochen lassen.
- Sahne, Milch, Eier, Senf, Muskatnuss und 2 g Salz in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die Hälfte der Möhren in der Form verteilen, das Hackfleisch daraufgeben und mit den übrigen Möhren bedecken. Den Eier-Sahne-Guss gleichmäßig darüber verteilen und den geriebenen Gouda aufstreuen.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25 bis 28 Minuten backen, bis die Eier-Sahne-Mischung gestockt und der Käse goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Essen zeitnah portionsweise in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig bis in die Mitte erhitzen. Die Käseschicht wird im Backofen bei 160 °C besonders gleichmäßig wieder warm.
So bleibt der Auflauf schnittfest
Die Möhren sollten vor dem Einschichten bissfest weich sein, damit sie im Ofen vollständig garen, aber nicht zerfallen. Den Auflauf nach dem Backen etwa fünf Minuten ruhen lassen; dadurch bindet die Eier-Sahne-Mischung und die Stücke lassen sich sauberer portionieren.