Mint-Sauce ist eine frische, leicht süß-säuerliche Kräutersauce mit deutlich kühlender Minznote. Essig, Zucker und Wasser werden kurz erhitzt und anschließend mit fein gehackter Minze vermischt, sodass die Blätter aromatisch bleiben. Die Sauce passt besonders gut zu gebratenem oder gegrilltem Lamm und sollte vor dem Servieren etwas durchziehen.
Zutaten
Für 1 kleines Glas (ca. 130 ml)
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Minze kalt abspülen, gründlich trocken schütteln und die groben Stiele entfernen. Die Blätter fein hacken und in ein hitzefestes Gefäß geben.
- Apfelessig, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit einmal kurz aufkochen lassen und anschließend etwa 2 Minuten abkühlen lassen.
- Die noch heiße, aber nicht mehr sprudelnd kochende Essiglösung über die gehackte Minze gießen und gründlich vermischen.
- Die Mint-Sauce 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. In ein sauberes, verschließbares Glas füllen, vollständig abkühlen lassen und anschließend bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung
Die abgekühlte Sauce in ein sauberes, verschließbares Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von etwa fünf Tagen verbrauchen; vor dem Servieren kurz umrühren.