Dieser Melonensalat verbindet süßes, saftiges Melonenfruchtfleisch mit knackiger Gurke, salzigem Feta und frischer Minze. Limettensaft und Olivenöl halten das Dressing leicht und geben dem Salat eine frische, ausgewogene Säure. Er passt als sommerliche Vorspeise, als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Melone waschen und trockenreiben. Halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Gurke waschen, trockenreiben und längs halbieren. Bei sehr wässriger Gurke die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurke in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen; größere Blätter grob zupfen.
- Die Limette auspressen und 2 EL Limettensaft mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Melone, Gurke und Minze in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing darübergeben und behutsam unterheben, damit die Melonenstücke möglichst ganz bleiben.
- Den Feta grob zerbröseln, über den Salat geben und nur kurz unterheben. Den Melonensalat sofort servieren oder bis zum Servieren höchstens kurz kühl stellen.
Gut vorbereiten und servieren
Am aromatischsten schmeckt der Salat leicht gekühlt, aber nicht eiskalt. Die Melone sollte reif und duftend sein, während die Gurke fest bleibt; sehr wässrige Gurken können vor dem Mischen kurz abgetropft werden.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt am besten am Tag der Zubereitung. Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 24 Stunden verzehren, da Melone und Gurke Flüssigkeit abgeben.