Meerbrasse mit Basilikum, Plaah Raad Prik

Menge: 4

Zutaten:
2 Meerbrassen; kuechenfertig a 500 g
1 Tl. Salz
3 Chilischoten; frische thailaendische
1 rote Paprikaschote
1 gruene Paprikaschote
4 Knoblauchzehen
30 Scheibe Thailaendisches Basilikum Blaetter
1 l Pflanzenoel; geschmacksneutrales
3 El. Oel
3 El. Fischsauce
3 El. Weinessig; oder Reisessig
3 El. Palmzucker; oder brauner Zucker

Die Brassen auf beiden Seiten rautenförmig nicht zu tief einschneiden.
Innen und aussen mit Salz einreiben.

Die Chili- und Paprikaschoten waschen und putzen. Die Paprikaschoten in
Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen und mit den Chilis im Mörser zerstampfen. Das
Basilikum waschen.

Das Oel erhitzen. Die Brassen darin bei mittlerer Hitze schwimmend in etwa
20 Minuten goldbraun braten.

Etwa 5 Minuten vor Garzeitende der Fische Oel in einer Pfanne erhitzen.
Die Knoblauch-Chili-Paste darin anbraten. Die Fischsaucen den Essig, den
Zucker, etwas Wasser und die Paprikastreifen hinzufuegen. Das Basilikum
einruehren und die Sauce abschmecken.

Die Brassen vorsichtig abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.
Die Sauce ueber den Fisch giessen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 640 kcal
* Quelle: GU Kuechen-Ratgeber
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Fri, 31 Mar 1995

Stichworte: Fisch, Thailand, P4