Maustekakku ist ein saftiger Gewürzkuchen aus der Kastenform mit warmer Zimtnote, feinem Kardamomaroma und einer zurückhaltenden Schärfe von Ingwer und Nelke. Dunkler Sirup gibt dem Rührteig eine tiefe Süße und hält die Krume angenehm weich. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten, schmeckt vollständig ausgekühlt besonders aromatisch und passt zu Kaffee oder Tee.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit 10 g Butter fetten und mit 10 g Mehl ausstäuben.
- Die übrigen 150 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- 250 g Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Die geschmolzene Butter mit braunem Zucker und Zuckerrübensirup verrühren. Die Eier einzeln einarbeiten, dann die Milch unterrühren. Die Mehlmischung portionsweise zugeben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen aus der Mitte mit feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig herauskommt.
- Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Vollständig auskühlen lassen, insgesamt etwa 60 Minuten, und danach in 12 Scheiben schneiden.
Aufbewahren und Servieren
In einer gut schließenden Dose bleibt der ausgekühlte Kuchen bei Raumtemperatur etwa drei Tage saftig. Für eine längere Aufbewahrung den Kuchen in Scheiben schneiden und luftdicht verpackt einfrieren; zum Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Woran ist der Kuchen fertig gebacken?
Die Oberfläche soll fest und leicht gewölbt sein. Eine Holzstäbchenprobe in der Mitte darf noch einige feuchte Krümel zeigen, aber keinen flüssigen Teig; dadurch bleibt die Krume saftig und wird nach dem Auskühlen schnittfest.